Zutaten für 6 Personen

• 3kg Wassermelone
• 200g Feta
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Salatgurke
• 2 EL Ölivenöl
• 1 EL Balsamico Bianco
• 1/2 Zitrone
• n.B. Petersilie, Minze
• Salz, Pfeffer

1. Das Fruchtfleisch von der Melonenschale trennen und in kleine Würfel schneiden. Die Kerne, falls möglich, ebenfalls entfernen und die Melonenwürfel in eine größere Schüssel geben.
2. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und den Feta sowie die Salatgurke in Würfel schneiden und ebenfalls mit in die Schüssel geben.
3. Nun das Olivenöl, den Balsamico, den Saft der halben Zitrone hinzugeben.
4. Wenn man möchte nun die Minze und die Petersilie fein hacken und zusammen mit etwas Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und gut verrühren. Im Anschluss für 30min in den Kühlschrank stellen.

Fazit: Ein leichter sommerlicher Salat der perfekt zu einen gemütlichen Abend passt.